La charte de l'Assemblée parlementaire des étudiants du Québec balise les activités reliées au Parlement étudiant du Québec afin qu'elles s'inspirent le plus possible des travaux de celles de l'Assemblée nationale. Elle définit, entres autres, les termes employés dans le cadre de la simulation, le rôle des différents intervenants et participants, le déroulement des activités et les valeurs de l'APEQ.